Cabernet Sauvignon: Caratteristiche Ampelografiche e Vendita di Barbatelle

Il Cabernet Sauvignon è uno dei vitigni a bacca nera più conosciuti e apprezzati al mondo, noto per la sua straordinaria adattabilità e il suo grande potenziale enologico. Originario della Bordeaux, in Francia, è oggi coltivato in diverse regioni vinicole, contribuendo a produrre alcuni dei vini più rinomati e ricercati al mondo. Grazie alla sua resistenza e alla sua capacità di esprimere una notevole complessità, il Cabernet Sauvignon è il vitigno ideale per chi cerca vini di grande struttura e potenziale di invecchiamento.

Sinonimi del Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon è conosciuto in diverse regioni con i seguenti sinonimi:

• Petit Cabernet
• Cabernet
• Cabernet Noir

Caratteristiche Ampelografiche

Aspetto Vegetativo e Fogliare

• Apice del germoglio: di colore verde chiaro, con tomentosità leggera.
• Foglia giovane: di colore verde chiaro, con una leggera sfumatura rossastra.
• Germoglio: internodi di colore verde, con superficie liscia e leggermente tomentosa.
• Tralcio: di sezione cilindrica, verde scuro e molto resistente.
• Foglia adulta: di grandezza media, trilobata, con dentatura marcata. La pagina inferiore è tomentosa e la foglia presenta una buona resistenza alle malattie.

Grappolo e Acino

• Grappolo: di dimensioni medio-grandi, di forma cilindrico-conica, generalmente compatto.
• Acino: di dimensioni medio-grandi, rotondo, con buccia spessa e resistente di colore blu-nero. La buccia è pruinosa e protegge bene il frutto.

Attitudini Colturali e Resistenza

Il Cabernet Sauvignon è un vitigno che si adatta bene a diversi tipi di terreno, preferendo quelli ben drenati, calcarei e sabbiosi. Resistente al caldo e alle alte escursioni termiche, è particolarmente adatto ai climi temperati e ai terreni che favoriscono la maturazione tardiva dei grappoli. La raccolta di solito avviene a fine settembre o inizio ottobre, quando gli acini sono perfettamente maturi.

Il Cabernet Sauvignon è anche un vitigno resistente alle malattie grazie alla sua robustezza, ma è comunque suscettibile alla peronospora e all’oidio, come molti vitigni a bacca nera.

Profilo Sensoriale e Potenziale Enologico

Il Cabernet Sauvignon è noto per la sua grande struttura e per la sua capacità di evolversi nel tempo. I vini ottenuti da questo vitigno sono complessi, con un buon equilibrio tra acidità, tannini e alcol. Sono perfetti per l’affinamento in legno, che aggiunge profondità e complessità al profilo aromatico.

• Colore: rosso rubino intenso, che tende al granato con l’invecchiamento.
• Profumo: molto complesso, con note di frutta matura (mora, ribes, ciliegia), accompagnate da sfumature di pepe nero, tabacco, cuoio e note speziate. Con l’affinamento, emergono aromi più evoluti di cedro, vaniglia, cioccolato e caffè.
• Sapore: corposo, con tannini decisi e ben strutturati, che evolvono con l’invecchiamento. L’acidità è ben bilanciata e dona freschezza al vino, mentre il finale è lungo e persistente.

Il Cabernet Sauvignon è particolarmente apprezzato per la sua capacità di invecchiamento e per la sua abilità di sviluppare note sempre più complesse nel corso degli anni.

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Fonti e Crediti Immagini

Le immagini e le informazioni presenti in questa pagina sono tratte da fonti ufficiali, tra cui:

• Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite (catalogoviti.politicheagricole.it)

Tutti i contenuti sono stati rielaborati per offrire una guida chiara e dettagliata agli appassionati di viticoltura e a chi desidera avviare una produzione con il Cabernet Sauvignon.