L’Ansonica, conosciuta anche come Inzolia, è un vitigno a bacca bianca diffuso principalmente in Toscana e Sicilia. È particolarmente apprezzato per la sua resistenza ai climi caldi e per la produzione di vini freschi, sapidi e strutturati, spesso connotati da una leggera nota salmastra dovuta alla coltivazione in zone costiere.
Questo vitigno si presta a diverse vinificazioni, dai bianchi secchi agli spumanti, fino a interpretazioni più complesse come i vini ossidativi e liquorosi, in particolare in Sicilia.
Sinonimi dell’Ansonica
L’Ansonica è conosciuta con diversi nomi nelle regioni italiane:
- Inzolia (in Sicilia)
- Insolia
- Ansolia
Caratteristiche Ampelografiche
Aspetto Vegetativo e Fogliare
- Apice del germoglio: aperto, bianco-verde con leggera tomentosità.
- Foglia giovane: verde chiaro con leggere sfumature bronzate.
- Germoglio: di medio vigore, con internodi corti e colore verde con sfumature rossastre.
- Foglia adulta: media, trilobata o pentalobata, con margine dentato e pagina inferiore leggermente vellutata.
Grappolo e Acino
- Grappolo: medio, cilindrico o conico, abbastanza compatto.
- Acino: medio-grande, di forma sferica o leggermente ovale.
- Buccia: spessa, di colore giallo dorato con sfumature ambrate.
- Polpa: succosa, dal sapore neutro o con leggera nota fruttata.
Attitudini Colturali e Resistenza
L’Ansonica è un vitigno vigoroso, resistente alla siccità e ai climi caldi, adattandosi bene a terreni poveri e sabbiosi. È meno sensibile alle malattie crittogamiche rispetto ad altre varietà, ma può soffrire di colatura fiorale in condizioni climatiche sfavorevoli.
La maturazione avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, garantendo una buona concentrazione zuccherina e acidità moderata.
Profilo Sensoriale e Potenziale Enologico
I vini prodotti da Ansonica si distinguono per freschezza e sapidità, spesso con un leggero sentore minerale e marino, specialmente nelle coltivazioni costiere.
- Colore del vino: giallo paglierino con riflessi dorati.
- Profumo: delicato e fruttato, con note di pera, mela golden, agrumi e leggere sfumature di fiori bianchi e mandorla.
- Sapore: equilibrato e fresco, con buona sapidità e struttura. In alcune vinificazioni, specialmente in Sicilia, il vino può sviluppare sentori più complessi e leggermente ossidativi.
L’Ansonica è utilizzata sia in versione secca, per vini freschi e immediati, sia in blend con altri vitigni per dare struttura e longevità.
Abbinamenti Gastronomici
Grazie alla sua freschezza e sapidità, il vino Ansonica si abbina perfettamente a:
- Antipasti di mare e crudi di pesce
- Primi piatti a base di pesce e crostacei
- Formaggi freschi e caprini
- Fritture di mare e verdure
Le versioni più complesse o ossidative possono accompagnare piatti più strutturati come tonno alla griglia, pesce spada e carni bianche in umido.
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Fonti e Crediti Immagini
Le informazioni e le immagini presenti in questa pagina sono tratte da fonti ufficiali, tra cui:
- Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite (catalogoviti.politicheagricole.it)
Tutti i contenuti sono stati rielaborati per offrire una guida chiara e dettagliata agli appassionati di viticoltura e a chi desidera coltivare questo straordinario vitigno.
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