Vermentino: Caratteristiche Ampelografiche e Vendita di Barbatelle

Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca diffuso principalmente nelle regioni costiere italiane, come Liguria, Toscana, Sardegna e Corsica. È apprezzato per la sua capacità di esprimere la tipicità del territorio, dando origine a vini freschi, aromatici e sapidi, perfetti per accompagnare la cucina mediterranea.

Sinonimi del Vermentino

A seconda delle zone di coltivazione, il Vermentino assume diverse denominazioni:

• Favorita (Piemonte)
• Pigato (Liguria)
• Rolle (Francia, Provenza e Corsica)

Caratteristiche Ampelografiche

Aspetto Vegetativo e Fogliare

• Apice del germoglio: bianco-verde con leggera tomentosità.
• Foglia giovane: verde chiaro con sfumature bronzate ai margini.
• Germoglio: eretto, di media vigoria, con internodi regolari.
• Tralcio: resistente, con corteccia di colore marrone chiaro.
• Foglia adulta: medio-grande, trilobata o pentalobata, con margini dentati e seno peziolare a U.

Grappolo e Acino

• Grappolo: medio-grande, conico o cilindrico, spesso con una o due ali, mediamente compatto.
• Acino: medio-piccolo, rotondo o leggermente ellittico, con buccia spessa di colore giallo-verde con riflessi dorati.
• Polpa: succosa e dal gusto aromatico, con buona acidità e freschezza.

Attitudini Colturali e Resistenza

Il Vermentino è un vitigno che si adatta bene ai climi caldi e ventilati, prediligendo i suoli sabbiosi, calcarei e ben drenati. È caratterizzato da una buona resistenza alla siccità, mentre può essere sensibile alla peronospora e all’oidio in condizioni di elevata umidità.

La maturazione è medio-tardiva, con vendemmia generalmente compresa tra fine agosto e metà settembre, a seconda della zona di coltivazione.

Profilo Sensoriale e Potenziale Enologico

Il Vermentino è noto per la sua aromaticità e freschezza, con un profilo organolettico che varia in base al terroir e alle tecniche di vinificazione.

• Colore del vino: giallo paglierino con riflessi verdognoli o dorati.
• Profumo: intenso e fruttato, con note di agrumi, pesca bianca, mela verde, fiori di campo ed erbe mediterranee.
• Sapore: secco, fresco e sapido, con un piacevole retrogusto ammandorlato e una spiccata mineralità.

Alcuni Vermentini subiscono breve affinamento in legno, sviluppando maggiore struttura e complessità con sentori di vaniglia, miele e frutta esotica.

Abbinamenti Gastronomici

Il Vermentino è uno dei vini bianchi più versatili in cucina e si abbina perfettamente con:

• Antipasti di mare, tartare di pesce e crostacei.
• Primi piatti leggeri, come risotto ai frutti di mare e spaghetti alle vongole.
• Pesce alla griglia, fritto o al cartoccio.
• Piatti a base di verdure e formaggi freschi.
• Cucina mediterranea, come focacce, insalate e piatti speziati.

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Fonti e Crediti Immagini

Le informazioni e le immagini in questa pagina sono tratte da fonti ufficiali, tra cui:

• Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite (catalogoviti.politicheagricole.it)

Tutti i contenuti sono stati rielaborati per offrire una guida chiara e dettagliata agli appassionati di viticoltura e a chi desidera coltivare il Vermentino.