Malvasia di Candia Aromatica: Caratteristiche Ampelografiche e Vendita di Barbatelle

La Malvasia di Candia Aromatica è un vitigno a bacca bianca appartenente alla grande famiglia delle Malvasie, ma si distingue per il suo profilo fortemente aromatico e per la sua ampia diffusione nell’Emilia-Romagna, in particolare nei Colli Piacentini e nei Colli di Parma. È utilizzata per la produzione di vini bianchi secchi, frizzanti, spumanti e passiti, apprezzati per il loro intenso bouquet floreale e fruttato.

Sinonimi della Malvasia di Candia Aromatica

È conosciuta anche con i nomi di Malvasia Aromatica di Candia o semplicemente Malvasia Aromatica.

Caratteristiche Ampelografiche

Aspetto Vegetativo e Fogliare

• Apice del germoglio: bianco-verde, con una leggera tomentosità.
• Foglia giovane: verde chiaro con sfumature bronzate.
• Germoglio: eretto, con internodi di colore verde sfumato di rosso.
• Foglia adulta: di dimensioni medie, trilobata o pentalobata, con seni laterali profondi e margini dentati.

Grappolo e Acino

• Grappolo: medio o grande, piramidale o conico, tendenzialmente spargolo.
• Acino: medio, di forma rotonda o leggermente ellittica.
• Buccia: spessa, di colore giallo dorato con sfumature ambrate, ricca di sostanze aromatiche.
• Polpa: succosa, dal sapore dolce e fortemente aromatico, con note di moscato, agrumi e fiori bianchi.

Attitudini Colturali e Resistenza

Il vitigno Malvasia di Candia Aromatica è vigoroso e adattabile a diversi tipi di terreno, anche se predilige suoli calcarei e ben drenati. Ha una buona resistenza alla siccità ma può essere sensibile alla botrite, specialmente nelle vendemmie tardive destinate alla produzione di vini passiti.

Matura in genere tra fine settembre e inizio ottobre.

Profilo Sensoriale e Potenziale Enologico

Il vino ottenuto dalla Malvasia di Candia Aromatica si caratterizza per un intenso aroma floreale e fruttato, con un’elevata persistenza gusto-olfattiva.

• Colore del vino: giallo paglierino con riflessi dorati.
• Profumo: intenso e aromatico, con sentori di fiori bianchi (acacia, sambuco), agrumi, pesca e noce moscata.
• Sapore: morbido, fresco e armonico, con un retrogusto persistente e aromatico.

Si presta alla produzione di diverse tipologie di vino:

• Vini secchi e frizzanti, caratterizzati da una vivace freschezza e un bouquet aromatico.
• Spumanti, sia Metodo Charmat che Metodo Classico, con una finezza aromatica unica.
• Vini passiti, ottenuti da uve appassite che regalano note mielate e speziate di grande intensità.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua versatilità, la Malvasia di Candia Aromatica può accompagnare diversi piatti, tra cui:

• Antipasti di salumi e formaggi freschi.
• Primi piatti a base di pesce e crostacei.
• Secondi piatti di carni bianche e preparazioni speziate.
• Dolci secchi e pasticceria da forno, specialmente nelle versioni passite.

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Fonti e Crediti Immagini

Le informazioni e le immagini presenti in questa pagina sono tratte da fonti ufficiali, tra cui:

• Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite (catalogoviti.politicheagricole.it)

Tutti i contenuti sono stati rielaborati per offrire una guida chiara e dettagliata agli appassionati di viticoltura e a chi desidera coltivare la Malvasia di Candia Aromatica.